Yens Cake dan Catering Kerasikan Kue Tart Lapis Durian

Kue tart lapis durian kreasi Yens Pancake dan Catering. foto : uci/palpos.id

PALEMBANG, Palpos. Id – Siapa yang tidak kenal dengan durian. Si raja buah ini memang banyak disukai oleh setiap kalangan, selain baunya yang begitu menyengat, rasanya juga begitu lezat.

Bila selama ini durian hanya diolah menjadi pancake. Berbeda dengan yang dilakukan oleh Yeni Sulati. Ia mengkreasikan kue ulang tahun lapis durian.

“Sebenarnya kalau ide pembuatan kue ultah lapis durian ini karena banyaknya permintaan masyarakat. Jadi kalau selama ini kue ulang tahun menggunakan kue tart sejenis bolu, maka kita beda yaitu kue tart lapis durian,” ungkap Yeni saat ditemui di tempat usahanya yang terletak di Kompleks Pertamina (Komperta), Jalan Aster, Plaju.

Menurut Yeni, pembuatan kue ulang tahun lapis durian ini juga terbilang mudah dan simpel, karena tidak perlu menggunakan mixer dan oven.

“Jadi kalau biasanya orang males buat kue itu kan alasannya karena tidak punya mixer sama oven. Nah sedangkan untuk kue tart lapis durian ini, kita tanpa menggunakan mixer dan oven. Jadi cukup diaduk menggunakan alat-alat manual saja yang semua orang pasti punya,” kata Yeni.

Bahan dasar pembuatan kue ulang tahun lapis durian ini yang pasti adalah durian, karena memang basic awalnya durian. Buah durian yang dipakai pun harus durian dari Medan.

“Kenapa harus durian dari Medan ? Karena durian Medan mengandung kadar air yang rendah. Kalau durian dari Sumsel ini memiliki kadar air yang tinggi, sehingga kalau dicampur whypi cream jadi cair, tidak bisa menyatu,” terang Yeni.

Untuk harga penjualan kue ulang tahun lapis durian sendiri dijual dengan harga dari Rp160  ribu hingga Rp220 ribu, dan bisa request sesuai permintaan.

” Tapi tergantung dengan kerumitan dan toping di atas kuenya juga,” jelas Yeni.

Dalam satu hari Yeni hanya bisa menerima orderan 10 kue ulang tahun lapis durian.

“Kita masih kekurangan pegawai, jadi dalam sehari hanya menerima orderan 10 kue ulang tahun saja,” ungkapnya.

Yeni tak hanya menjual kue ulang tahun lapis durian, tapi juga menjual pancake durian dengan harga Rp75 ribu per kotak isi 10 buah.

Bagi kalian yang ingin memesan bisa pesan melalui via online, Instagram: yenspancake, Facebook Yens Intanazzam atau bisa melalui Whatsapp 081331472728.(*)

Bahan dan cara membuat kue tart lapis durian :

Bahan :

  1. 500 gram daging durian medan
  2. 150 gram tepung terigu
  3. 500 ml air
  4. 2 butir telur
  5. Sejumput garam
  6. Whypi cream secukupnya

Cara membuat :

1. Siapkan mangkuk berukuran besar (sedang juga bisa)
2. Setelah mangkuk siap, Masukkan 150 gram tepung terigu
3. Masukkan 500 ml air
4. Kemudian masukkan 2 butir telur ayam
5. Setelah disiapkan semua, aduk semua bahan dengan alat pengaduk manual tanpa menggunakan mixer
6. Diaduk sampai merata hingga kalis
7. Bahan tersebut di masak (lenggang) di teflon
8. Setelah bahan pancake jadi disusun
9. Lapisi satu persatu dengan cream (disesuaikan dengan kulit pancakenya)
10. Setelah dilapisi cream kemudian lapisi dengan daging Durian
11. Susun hingga 15 lapis
12. Rapikan cream hingga merata di setiap pinggiran kue hingga tertutup di atas kue dengan cream
13. Masukkan ke dalam freezer selama 1 jam
14. Selanjutnya, jangan lupa lapisi dengan cokelat cair
15. Hias sesuai selera bisa dengan keju atau dengan buah-buahan.